原料配方：鸡克、精盐克、白糖、硝、酱油、白酒。

腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约时，中间要倒缸，以充分腌透鸡腿。

烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入左右的烘房内，烘制约时，至鸡腿呈金黄色时即为成品。

保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存月不变质。