1、原料：石斑鱼一条（重约1000克）、猪板油50克、精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克、酱油25克、姜片10克。

2、做法：将石斑鱼宰***，洗净。

3、在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

4、2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

5、[美食中国]3、再取杯子一只。

6、放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

7、4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。