1、材料：鲢鱼1条、花椒1克、香菜20克、葱姜20克、鸡精3克、八角2个、料酒15克、盐3克、香葱10克。

2、把鱼的内脏、鳃和鱼鳞去掉，切成两半。

3、把鱼切成厚块。鱼洗一次。

4、烧热锅，放入油、八角、葱、姜，爆香。

5、在锅里煎剁碎的鱼。

6、把鱼煎成白色。

7、加入料酒和开水，水不要过鱼。

8、烧开，转小火，炖至汤汁呈乳白色。

9、加入盐、鸡精和胡椒粉。

10、关火，装盘，撒上葱和香菜。