1、水生蔬菜是我国特有的一种水生经济作物，主要包括莲藕、茭白、荸荠、慈姑、荸荠、水芹、芋头、芡实、莼菜、豆瓣菜、香蒲和莼菜。

2、目前水生蔬菜主要分布在我国南方，即北纬20 ~ 32，东经101 ~ 123。其中长江流域和珠江流域种植面积较大，年总种植面积超过1000万亩，约占全国蔬菜总面积的3.7%。