1、主料：五花肉500克，栗子250克，配料：酱油60克，绍兴酒30克，糖30克，葱结30克，精盐2克，姜片少许。

2、在栗子壳底部切一刀，然后放入沸水中煮15分钟左右，捞出，剥去壳(这一步主要是让栗子皮剥好，也可以把栗子煮半熟)。

3、五花肉切块，飞水。加入葱段、姜片、料酒、半淡半暗酱油、少许糖，翻炒至肉色，加水(水多)煮熟。水烧开后，关小火炖。

4、当肉略脆时(注意不是完全脆或略软)，将剥好的栗子倒入其中，一起炖至肉和栗子都脆为止。适当加盐和少许糖，出锅。