蔗糖的比旋度＝66.5

旋光度＝比旋度X浓度X盛液管的长度（分米）。

旋光度是一常数，通常用旋光度同特定化合物的比值。

待测物的旋光率与测定管长度和待测物浓度有关。

然而这仅是一般情况，指的是在正常浓度范围内测定旋光率。旋光率来源于分子的空间构象，所以当浓度、溶剂、pH值等因素大到足以影响到分子的稳定构象时，旋光率也就改变了。