大舌头鱼叫龙利鱼。龙利鱼因其外形，又叫牛舌鱼、舌头鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味、高蛋白、营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。