打鱼头不会死，因为鱼会有多个器官和生理功能来维持其生命活动。然而，如果处理不当或使用不当的工具可能会对鱼的头部造成损伤，导致其斩首或其他损伤，这可能会引起鱼的疼痛或死亡。鱼类是以鳃呼吸，通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。