原料：獾肉500克、料酒、精盐、酱油、葱、姜、胡椒粉；

做法：

将葱洗净后切成葱花，将姜洗净后切成姜丝；将獾肉洗净，放入沸水锅焯一下；将獾肉捞出，洗净肉上血污切块；将獾肉洗净后放入热锅内煸炒；煸炒时烹入料酒、酱油，并加入精盐、葱花、姜丝和适量水；将獾肉烧至熟烂，撒入胡椒粉后出锅即成。