1、什么是井矿盐：用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐是井矿盐。

2、钻井汲取地下天然卤水制成的盐和开采地下岩盐经加工制成的盐。

3、生产历史悠久(见制盐技术史)。

4、生产过程分采矿与制盐两大部分。

5、地下天然卤水用提捞法、气举法或潜卤泵汲取；岩盐根据矿床地质、赋存条件及品位高低，分井巷开采（旱采）和水溶开采。

6、制盐长期用圆锅、平锅煎熬。

7、19世纪末以来，逐步采用真空蒸发、热压蒸发、真空与热压并用等先进技术制盐。