1、配牛肉芹菜是经典的饺子馅，配胡萝卜或白菜，这是根据口味而定的。胡萝卜和白菜都有微微的甜味，很好吃，汤也很好喝。

2、香菇牛肉馅是近几年才流行的，因为香菇很有嚼劲，切成小块和牛肉拌在一起做饺子馅。牛肉也是一种带筋的肉，所以两者搭配起来吃起来很入味，香菇吸收汤的能力也很强。

3、牛肉也可以和绿萝一起做饺子馅，可以组织脾胃，但是绿萝需要先切丝煮熟，然后放入冷水中挤出水分，切成粉末。