一般来讲，素三鲜饺子馅的三鲜指的是韭菜，鸡蛋和虾皮。

素三鲜饺子就是将韭菜，鸡蛋液和虾皮为主要食材制作而成的饺子，但因为我国幅员辽阔，各地之间的习俗不同，所以对于一些配料还是会存在一些差异。三鲜饺子除了素三鲜，其实还有肉三鲜饺子，肉三鲜饺子指的是虾仁，猪肉和韭菜。

饺子是我国汉族的一种传统美食，又被叫做娇耳，有着非常悠久的历史，相传它是由东汉时期的张仲景发明的。饺子的营养价值非常高，种类也非常多，有蔬菜饺子，肉饺子，虾仁饺子等等，且吃法也非常多，煎炸汤皆可，味道都非常鲜美。