燕窝是雨燕和金丝燕所分泌出来的唾液，与其他物质混合所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为屋燕和洞燕，洞燕有白燕、黄燕、红燕，这是由于洞燕受到矿物质影响而导致颜色不同，而屋燕只有象牙白色。

燕窝主产于马来西亚、印度尼西亚、新加坡、泰国等东南亚国家，以及中国的福建和广东沿海地区，印尼燕窝产量最大，其次是马来西亚。燕窝中含有苯丙氨酸、丰富的糖类、有机酸、蛋白质、氨基酸等人体所需要的营养元素，被人们认为是一种天然的营养品，具有食用价值。