1、法国鹅肝之所以大，是采用人工饲养，把鹅肝做得越大越好，以获取经济效益。

2、法国用的是朗德鹅，又名西南灰鹅，原产于法国西南部的朗德省，比斯开湾附近。是世界著名的脂肪肝专用品种，被专家极力推荐为脂肪肝鹅。