白茶有贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针等茶叶。

白毫银针，简称银针，白毫的色白如银、外形又有点像针而得名叫白毫银针。白毫银针茶叶香气比较清新，而且汤色呈淡黄，是白茶中的极品。

贡眉是白茶中产量比较高的一种品种，而且贡眉的产量约占到了白茶总产量的一半以上。贡眉白茶的茶汤呈杏绿色，叶底呈黄绿色。贡眉是用一芽二、三叶及小白而制作的白茶。

白牡丹的的芽叶和枝是相连接的，形状就跟花朵似的的，所以叫做白牡丹。白牡丹一般都是在清明节的前后开始采摘的。