1、花鸡是苏菜。
2、花鸡又名常熟叫花鸡、焖鸡，是江苏常熟的传统名菜。他的做法是先把处理过的鸡刷上汁液，再用荷叶、猪网油、黄泥层层包裹，最后扔到柴堆里煨。
3、叫花鸡的方法类似于周朝“八珍”之一的“枪豚”。Gun Dolphin是一种用粘土包裹乳猪，烘烤，然后进一步加工而成的菜肴。其色鲜香脆嫩，入口酥嫩，风味独特。
4、相传，很久很久以前，有一个叫花子的乞丐，沿途去了常熟县的一个村子。一天，他偶然得到了一只鸡。他想***了它做饭，但他既没有炊具，也没有调料。他来到玉山脚下，把鸡***了，取出内脏，涂上黄泥和柴火，把涂好的鸡放在火里煨，用泥晒干，剥去泥壳，用泥壳去掉鸡毛，露出煨好的鸡。
