1、蒸鱼酱油是酱油的一种，一般用来蒸鱼。是烹饪用的具有亚洲特色的调料。酱油一般以大豆为主要原料，加水，加盐制曲发酵而成。

2、各种微生物在繁殖过程中分泌的各种酶的作用下酿造的液体。各国制作酱油的原料不同，配料不同，口味也不同，尤其是来自越南的鱼露(鲜鱼)。