老抽酱油烧出来的菜就是红色，因为老抽在制作过程中加入了焦糖，这样使老抽在炒菜时，会使菜的颜色偏红，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时，可以很好的让菜肴起到上色作用。

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。