紫甘蓝沙拉不用煮，会降低紫甘蓝中的营养成分，也会导致其颜色变深，口感降低。我们可以将紫甘蓝清洗干净，切成条状，用盐和苹果醋腌制，可以去除紫甘蓝的苦味，一定程度上软化，保证口感。
紫甘蓝做沙拉需要煮吗
紫甘蓝和白菜外形相似，但其颜色为紫色，富含花青素，食用后对人体大有裨益，受到人们的喜爱。但是生吃的话，它的肌肉和脉络会比较硬，会大大影响口感，所以很多人吃的时候会先焯一下。
一般紫甘蓝如果用来做沙拉，是不能直接煮的。否则里面的营养会大大减少，颜色会变暗不好看，甚至影响口感。如果担心里面会有农药残留，可以在水龙头下反复冲洗，然后重新凉透变白。
然后将紫甘蓝切成条状，放入碗中，加入盐和苹果醋，搅拌均匀，腌制一刻钟左右。卤制后把里面的水倒掉，可以很好的去除紫甘蓝本身的苦味，使紫甘蓝变软。做好沙拉后，味道不会差。
