食材：鲜姜、砂糖、水；

尽量买嫩的，洗干净。

切薄片，泡时以上。

称量绵白糖或者白砂糖，加入温水，搅匀。

倒入不粘锅。大火开煮。

发现水会越冒越多，继续煮。

钟左右，水下去了。开始冒大泡，初步形成糖稀。继续煮。现在水越来越少，要不停翻炒，以免糊锅底。注意:一直是大火。

差不多耗干，关火，不停翻炒，使糖浆迅速变凉

不停翻炒就是让糖裹住姜片，加快降温，最后出糖沙。

白砂糖做出的效果，很像肉干。