三文鱼可以生吃。三文鱼又叫撒蒙鱼、萨门鱼，分为鲑科鲑属和鲑科鳟属，是西餐中比较常见的鱼类原料之一。不同国家的消费市场上的三文鱼种类是不一样的，美国的三文鱼是阿拉斯加鲑鱼、挪威的三文鱼主要是大西洋鲑。

三文鱼主要分布在大西洋、太平洋、美洲大湖、亚洲，是世界著名的经济鱼类之一。三文鱼中含有丰富的脂肪、胆固醇、不饱和脂肪酸等营养物质，有利于人体健康，此外，三文鱼中含有的虾青素，是一种强力的抗氧化剂。三文鱼中还含有蛋白质、铜等物质，还有一定的养生功效，经济价值很高。