核桃种类：

按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。

其中长白山的山核桃品质最优，山核桃的营养比家核桃的营养高。山核桃无化肥，属自然结果。且山核桃对生长环境要求极高，春生、夏长、秋熟其中一个环节的气温、水分、日照有问题都不能结果。故山核桃的营养孕育时间更久，营养成分更丰富，品质优。