1.将鸡切成鸡块。

2.加适量鸡精、白胡椒粉、蚝油抓匀，腌制10分钟。

3.姜切片，小葱切段，大蒜切成粒，杭椒切圈。

4.将干辣椒放入水中浸泡一下。

5.鸡肉中加入生粉和油抓匀。

6.油温烧至7成热，下入鸡块炸2分钟。

7.另起一锅，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。

8.放入香辣酱，炒出红油。

9.下入鸡块、杭椒。

10.加入生抽、陈醋、鸡精、白糖，翻炒2分钟。

11.加少许花椒油即可出锅。

12.锅仔中垫上洋葱丝。

13.将鸡肉装入锅仔，美味的干锅鸡就做好啦。