主料：白花鱼600克。

配料：葱20克、姜10克、蒜20克、料酒、糖30克、生抽50克、醋5克、盐3g。t

步骤：

在白花鱼上划斜刀；葱、姜切丝，蒜切片；拭干鱼身的水分，用干淀粉抹匀；锅里放油烧到7成放入鱼煎炸；一面煎好后翻面煎至金黄色，取出鱼待用；倒掉多余的油，锅里放葱、姜、蒜爆香，加料酒、糖、醋和生抽，加入冷水煮开；放入鱼煮5分钟，加盐调味；鱼装盘，摆入葱姜丝，剩余汤汁收稠后浇在鱼身上；再淋一点热油即成。