嫁接是指将一个植株上的枝、芽等组织接到另一株的枝、干或根等适当部位上，经愈合后组成新的植株的技术。用于嫁接的枝段或芽片称为接穗，承接接穗的植株或枝干、根称为砧木。嫁接属无性繁殖，可以保持接穗固有的生物学特性和果实的经济性状，在果树栽培中广泛应用，占有重要地位。