1、生咸鸭蛋10个，洗净蛋身上的盐份。2、敲开咸鸭蛋，直取蛋黄，腌熟的咸蛋黄是又红又硬。3、咸蛋黄喷上白酒，水开后上蒸锅蒸10分钟，亦可上烤箱，180°烤15分钟。4、蒸熟的咸蛋黄，用勺子或汤匙碾碎，越碎越好。5、准备不粘锅一个，玉米油60g，盐5g，糖10g。6、锅中倒油，放入所有材料。7、用硅胶铲子翻拌均匀，并不断碾压成细沙状。很快，一瓶餐桌上的当红美食——咸蛋黄酱，便打卡成功。