蜜饯和果脯是两种不同的水果加工方式。蜜饯是将水果浸泡在糖浆中，让水果吸收糖分并保持水分，通常会在糖浆中加入某些香料以增添风味。果脯则是将水果切片或切块后晾干，去除水分并保留水果的天然香味和口感。蜜饯更为软糯多汁，而果脯则更为干燥酥脆。此外，蜜饯通常含有较高的糖分，而果脯相对来说糖分较低。