1、将新鲜榨菜头400g去掉老茎，洗净切好备用。2、将大蒜苗8g洗净切好备用。3、将生姜5g去皮洗净切好备用。4、在锅中放入20g肥肉条；翻炒一会炒出油。5、加入切好的姜沫；将切好的新鲜榨菜头放入锅中；将新鲜榨菜头翻炒20秒。6、加入4g食盐；加入3g豆瓣酱；加入切好的大蒜苗。7、炒匀后起锅，美味的新鲜榨菜头就做好了。