1、材料：鲶鱼1条，葱姜适量，料酒少许，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，鸡油适量。2、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。3、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。4、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。5、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上即可。