泡李子酸的腌制方法可以分为以下几个步骤：首先，选择新鲜成熟的李子，确保外表完整无损。然后，用清水将李子洗净并沥干水分。接下来，将李子放入干净的玻璃罐中。在李子上撒上一层食用盐，并轻轻搅拌使盐均匀覆盖李子表面。然后，将罐口盖紧密封闭，放置在阴凉通风的地方进行发酵。每隔一段时间，用干净的筷子搅拌一下李子，促进均匀发酵。待发酵达到理想程度后，即可食用。如果想要增加酸度，可以适量加入柠檬汁或醋。