1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净。3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。