1、豉油：[chǐ yóu]。2、豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。3、豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。