凉皮调料水的制作方法及配方如下：

准备材料：肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白蔻。

制作工艺：

准备小铁锅，并将水置入锅里，在煤气灶上烧开，基本3至5分钟即可。水烧开后，将所有原料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟即可，在此过程中不断用铲子搅拌让所有原料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中。水煮所有原料半小时之后把所有原料捞出即可。将所有原料捞出后把水再次烧沸腾，将食用盐放进去，让盐充分融化。等待水冷凉之后，放入味精，让其充分融化即可。