1、准备材料：苦菊300克，鸡蛋两个，食盐少许，食用油适量。2、苦菊洗下，切成小段状，鸡蛋打散待用。3、热下油锅，倒入少量食用油，将鸡蛋煎下，切成大块待用。4、在起锅，加入食用油，放入少量大蒜炒香，加入苦菊炒八成熟。5、然后放入鸡蛋一起翻炒即可。