1、食材：基围虾500g、盐、糖、葱、姜、大蒜、料酒、火腿汁、香油、花生油适量。2、 鲜虾剪去虾须，用清水冲洗后浸泡一会沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟。3、 姜、葱和蒜切片备用。4、 锅上火加油烧至五成热，放入姜、葱和蒜爆香，放入料酒、糖、盐；放入洗净的基围虾翻炒。翻炒均匀入味，加入火腿汁继续翻炒，加入少许的水小火焖5分钟。 稍浓即可，加入香油，一定要多留点汁，虾可以沾着汁吃，汤汁非常美味。