自酿米酒不建议喝的原因有几个方面。首先，自酿米酒的卫生和质量难以保证。制作过程中可能存在不洁净的容器、工具或原料，导致细菌、霉菌等污染物的产生。其次，自酿米酒的发酵过程无法进行有效的控制和监测，容易出现不稳定的发酵情况，产生过多的乙醇或其他有害物质。此外，自酿米酒的酒精度量难以准确测量，酒精含量可能超过安全限制，对身体健康造成风险。最重要的是，自酿米酒的配方和操作过程缺乏专业知识和技术，容易出现问题。综上所述，自酿米酒因卫生和质量难以保证，酒精度量不确定，存在潜在的风险，因此不建议饮用。