1、准备用料：羊头1个、葱姜适量、香菜2棵、盐10克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克。2、首先把羊头冲洗干净，凉水下锅，放上一勺料酒，开锅后一分钟关火，再次冲洗干净。3、焯水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。4、大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。5、汤中加入盐、味精和胡椒粉调味即可。