1、小洋芋去皮洗干净，入锅用水煮一刻钟（用筷子戳一下，能戳穿就可以了）2、煮好的洋芋沥干水，稍放凉片刻，然后去刀一个个全部拍扁。3、锅热油，将小洋芋放入翻炒一小会儿。4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可。