1、首先,我们在购买黄辣丁时,最好让卖鱼的老板,处理干净后再买,再回家用清水冲洗干净,在盆中加入开水,让黄辣丁烫两分钟捞出来,再用冷水冲洗几遍,这样便可以将表面的黏液清除干净了。2、把处理过后的黄辣丁放到碗中,加入少量的食盐,胡椒粉和料酒,用筷子搅拌均匀后,腌制十分钟左右,让黄辣丁更加的入味。3、起锅烧油,烧热后加入生姜片,炒出香味,再把腌好的黄辣丁放入锅中,等煎到两面金黄时出锅即可。