泡杨梅酒时，最好选择适合果酒制作的酒精度较高的酒，如白酒、伏特加或清酒。这些酒精度高能更好地提取杨梅的香味和营养成分，使酒味更丰富。同时，选择不带浓烈香气和特殊口味的酒，以免掩盖杨梅的风味。总而言之，选择酒精度高、中性口感的酒，才能更好地泡出美味的杨梅酒。