1、主料：鸡蛋2个；辅料：豌豆尖100克；调料：食盐2克，味精少许，水适量，植物油适量。2、做法：锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，打入鸡蛋；待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿；倒入2大碗清水（开水最好）；大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿；立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅就好了。