正宗寿司醋是寿司的重要调味料之一，也被称为“酢”或“酢飯”。传统的寿司醋配方包括米醋、白砂糖和盐，这些成分的比例会根据地区、口味和个人喜好而有所不同。一般而言，米醋和白砂糖的比例为1:1，而盐的用量则是每500克米饭用一茶匙盐。制作寿司醋时，需要先将米醋、白砂糖和盐混合在一起，然后加热搅拌，直到糖和盐溶解为止。接着将混合物倒入已经煮好的米饭中，轻轻拌匀，直到米饭均匀地吸收了醋的味道和湿度。这样制作出的寿司醋可以在寿司制作过程中使用，也可以用来制作其他日本料理。