1、青椒切碎丁（不要太碎，容易糊），皮蛋切四瓣或六瓣，姜蒜切末备用（姜蒜比例1：2）。2、起锅热油，青椒碎丁下火炒至断生（最好是炒到皮有些皱皱的），把火调小，放姜蒜末，炒到有香味，倒一点生抽。皮蛋碗里放生抽、陈醋（醋要比生抽多，多放醋更好吃），再浇上炒的青椒姜蒜，最后淋点芝麻油，搅拌，可以开吃啦。