1、材料：鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋。2、准备好鳗鱼一条，洗干净鳗鱼身上的粘液。3、将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏。4、将所有的鳗鱼段都处理好。5、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。6、煎至一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。7、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。8、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。9、大火烧开后再转小火炖30分钟。10、炖至汤汁浓稠即可。