正宗青岛脂渣是一道经典的青岛菜，做法相对简单。首先，准备好猪肉脂肪，将其切成小块。接下来，在锅中加热适量的食用油，放入脂肪块，用中小火慢慢炸至金黄色，同时将脂肪中的油炸出来。然后，将炸好的脂肪块捞出，沥干油脂。最后，将炸好的脂肪块放入炖盅中，加入适量的清水、盐、酱油、姜片等调味料，用小火慢炖至脂肪块酥烂入味即可。