1、处理好的去掉虾头的鲜虾。2、将生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。调成汁。3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。6、最后撒上香菜段拌匀即可。