1、主料：牛肉适量。辅料：桂皮适量、茴香适量、姜葱蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、花椒适量、糖适量。 2、具体步骤：牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时；另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；到汁浓肉烂关掉火即成；