烫饭是指用热水或蒸汽将冷饭加热，使其回复热腾腾的状态，以提高口感和食用体验。这种做法常见于烹饪过程中，特别是在中国的家庭中。烫饭可以使冷饭变得软糯可口，同时也可以去除一些冷饭中的异味。此外，烫饭还有助于消除冷饭中的细菌，提高食品安全性。总的来说，烫饭是一种通过加热冷饭来改善其口感、去除异味并提高食品安全性的烹饪方法。