西红柿炒黄瓜是一道常见的菜肴，通常情况下不会有毒害人体的情况。但是，如果食材不新鲜或加工不当，则有可能引起食物中毒。黄瓜和西红柿都是蔬菜类食材，含有丰富的营养成分，但也存在一定的食用禁忌。比如，黄瓜在遇到高温或者加工不彻底时，会产生有害物质甲醛，而西红柿中的茄碱过多也会对人体产生不良影响。因此，在烹制西红柿炒黄瓜时，应注意新鲜食材，避免过度加工，合理食用。