1、大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出。2、姜切丝，胡萝卜去皮切丝，葱用手撕卷，一部分切葱花。3、鲜虾剪去头去虾须虾钳洗净滤干。4、取大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。5、加入胡萝卜丝和姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右。6、待粥熬好这时候将处理好的虾加入粥内。7、粥煲好后，加上适量的盐即可，撒葱花即可。